蔬菜營養元素及功效表 Part II @ 美安人生計劃--美安網路中心第一站.

菇蕈類
品名	營養元素	功效
香菇	維生素A、B1、B2、D、鈣、磷、鐵、蛋白質、核酸物質、多種胺基酸、脢、尼克酸、纖維素等。	可避免膽固醇上昇、降血壓、防止動脈血管硬化、增強免疫力。
草菇	維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、菸鹼酸、蛋白質和醣質。	能生津潤燥、降低膽固醇、保健心血管機能、幫助消化。
鮑魚菇/ 扁扇菇	多種醣質、礦物質、蛋白質、纖維質胡蘿蔔素。	能溫潤臟腑、開胃、降低膽固醇、保健心臟機能等。
金針菇	含多種維生素、礦物質、蛋白質、粗纖維。	可增強活力、降低膽固醇、幫助消化、潤腸通便、美膚補氣、防癌抗病。
蘑菇	維生素B1、B2、、C、鈣、磷、鐵、菸鹼酸、醣質。	可保健心血管機能、降血壓、降低膽固醇。
木耳	維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、纖維質、醣質、菸鹼酸。	能滋養胃脾、促進腸胃蠕動、幫助消化、利尿、順氣、消除水腫、保健心血管。

豆類
品名	營養元素	功效
毛豆	維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、蛋白質、醣質。	能促進肌肉骨骼發育、補充體能、增強活力。
豇豆/ 長豆	維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、纖維質。	能滋補活力、保護眼睛、促進新陳代謝、幫助消化、美化皮膚。
四季豆/ 敏豆	維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、醣質。	能保護眼睛、滋潤皮膚、促進新陳代謝、幫助消化。
豌豆	維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、纖維質、植物性蛋白質。	可調和臟腑、順氣除燥、消腫利尿、促進腸胃蠕動、預防便秘、滋潤皮膚、消除油脂。

海菜類
品名	營養元素	功效
海帶	含碘、鈣、磷、鐵、鎂、砷、鈉、鉀、硫、鋅、銅、錳、鈷、鉻、硒、氟、矽等多種微量元素。	能維護甲狀腺機能正常、利尿消腫、促進發育、烏黑髮絲。
紫菜	含維生素B1、B2、B12、C、碘、葉綠素、紅藻素、膠質、多種安胺基酸、胡蘿蔔素、磷、鐵等。	能維護甲狀腺機能正常、促進新陳代謝、保健筋骨、抗衰老、利尿消腫。
髮菜	維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、蛋白質、醣質。	能生津開胃、除濕潤燥、幫助消化。

香料類
品名	營養元素	功效
芹菜/ 西洋芹菜	維生素A、C、鈣、磷、鐵、蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維等。	能清熱、利尿、降血壓、幫助消化、瘦身減肥。
辣椒	維生素A、、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、鋅、醣、蛋白質、菸鹼酸。	能開胃、提神、殺菌、溫暖臟腑、改善怕冷、驅寒除濕、促進新陳代謝、加速血液循環。
青蒜/ 蒜苔/ 蒜頭	維生素B1、B2、C及大蒜辣素Allicin、微量元素如銅、鐵、鋅、鍺、硒、鈣、磷、硫化芳基等。	能活化腦細胞、修補黏膜組織、增強免疫力、降血壓、降膽固醇、降血脂。
青蔥	維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、硫化芳基、蛋白質。	可預防感冒、改善鼻塞頭痛、緩和神經痛、生津健胃、促進血液循環、活暢血脈、益智健腦、殺菌抑菌。
九層塔	維生素A、C、鈣、磷、鐵。	可促進食慾、促進生長發育、行血益氣、鎮咳、幫助消化。

茴香	維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、醣質、蛋白質。	能滋補潤肺、驅風寒、幫助消化、保健腸胃、消脹氣、促進哺乳婦女乳汁分泌。
巴西里	維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、葉綠素、芹菜素、類黃酮素、烯等。	能幫助消化、抗老化、抗氧化、提升免疫力、殺菌。