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葉菜類

品名

營養元素

功效

菠菜

維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、纖維質等，尤其維生素A和葉綠素在蔬菜中名列前茅。

能補氣血、促進新陳代謝、保護眼睛、預防貧血。

小白菜

維生素A、C、鈣、磷、鐵、纖維質、蛋白質和豐富醣質。

能滋潤燥熱、增強體力，幫助消化。

空心菜

維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、纖維質。

能清血、促進新陳代謝，降血壓、血脂、膽固醇和促進腸胃蠕動、預防便秘等。

蕃薯葉

維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、纖維質。

可促進新陳代謝、幫助消化、潤腸通便、預防便秘。

芥菜

維生素A、C、鈣、磷、鐵、纖維質。

可清血、降火、保護眼睛、幫助消化。

紅鳳葉

維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、蛋白質。

能補氣活血、促進發育及血液循環、改善潰瘍，尤女性經後虛弱、產後腹痛、血氣不順等功效甚佳。

茼蒿/山茼蒿

維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、天冬門素及多種氨基酸。

能保健胃腸、溫潤臟腑、幫助消化、消積食、降低膽固醇、促進生長發育、改善貧血。

莧菜

維生素A、B2、C、鈣、磷、纖維質。

能清熱潤燥、滋補氣血、幫助消化、潤腸、預防便秘。

青江菜

維生素A、C、鈣、磷、鐵、醣。

可保健眼睛、美化肌膚、幫助消化、預防便秘。

芥藍菜

維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、纖維質。

能促進新陳代謝、清熱、滋補體力、幫助消化。

油菜

維生素A、C、鈣、磷、鐵、醣質。

可保護眼睛、促進新陳代謝、幫助腸胃蠕動、美化皮膚。

雪理紅

維生素A、C、鈣、磷、鐵。

能清熱、滋補、促進新陳代謝、幫助消化。

葉萵苣

維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、纖維質。

能開胃、潤燥、促進生長發育及新陳代謝、抗老化、利尿、增加哺乳期婦女泌乳量。

高麗菜/甘藍菜/紫高麗菜

維生素A、B2、C、K1、U、鈣、磷、氯、硫、碘。

有防癌作用，可保健腸胃、預防和緩解胃潰瘍，也能幫助腸胃蠕動、清除毒素，使排便順暢。

皇宮菜

維生素A、B2、C、鈣、磷、鐵、蛋白質、醣質。

能滋補體能、生津開胃、美化皮膚、促進消化、預防便秘。

皺葉萵苣

維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硫、矽等微量元質。

能促進新陳代謝、美化皮膚、補充體力、預防牙齦出血及幫助分泌乳汁。

西生菜

維生素A、C、鈣、磷、鐵。

可促進新陳代謝、增強活力、美化皮膚、幫助消化。

翠玉白菜

維生素A、B群、C、鈣、磷、鐵、鋅、纖維質。

可提神補氣、利尿消腫、促進消化、清腸通便及防治結腸癌和壞血病。

劍葉萵苣

維生素A、B1、B2、C、E、鈣、磷、鐵、硫、鎂、鉀。

能促進生長發育、新陳代謝、保護眼睛、滋潤皮膚、潤腸通便。

菊苣

維生素A、C、鈣、鎂、鐵、鉀、鈉、纖維質。

能清血、解熱、保健眼睛、預防夜盲症和視力衰退。

長梗白菜

維生素A、B1、B2、C、鈣、磷、鐵、纖維質。

能生津開胃、幫助消化、促進新陳代謝、增強活力、美化皮膚。

包心白菜

維生素A、B群、C、鈣、磷、鐵、鋅、纖維質及豐富蛋白質。

能生津開胃、提神補氣、利尿消腫、促進消化、清腸通便，可防治結腸癌和壞血病。

結球萵苣

維生素A、B1、B2、C、鎂、鉀、硫、矽等微量元素。

能生津潤肺、促進血液循環、維護神經系統健康、幫助哺乳期間婦女增加泌乳量。

包心刈菜

維生素A、C、鈣、磷、鐵、纖維質和蛋白質。